孝南：腊月里一锅麻花炸出红火年

2026-06-11 23:40:49分类：篮坛竞技阅读：13431

荆楚网（湖北日报网）讯（通讯员崔夏铭）“过了腊八就是孝南年”。“滋啦——”随着麻花坯子入锅，腊月里锅金黄的麻花山东日照杀狗新闻网油花欢快翻腾，浓郁的炸出麦香混着油香在街巷间弥漫。临近春节，红火孝南区杨店镇高新村的孝南农家院里，炸麻花的腊月里锅热闹场景成了最动人的年景。三五户人家凑在一起，麻花揉面、炸出搓坯、红火烧火，孝南在协作中酝酿年味，腊月里锅山东日照杀狗新闻网让麻花的麻花酥脆里裹满团圆的香甜。

“过年炸麻花既寓意着新的炸出一年都红红火火，翻腾向上，红火同时也象征着家庭团圆幸福！”杨店镇高新村的李婶一边麻利地搓着麻花坯子，一边笑着解释，面团在手中揉匀、搓长、对折、拧转，短短几秒，一根纹路匀称的麻花坯就成型了。她身旁的案板上，早已排满整齐的“麻花阵”，等待下锅“蜕变”。

以前在杨店镇，炸麻花是过年必备的“仪式感”。腊月一到，各村就响起了油锅声。村民们不兴单独忙活，总爱几家合伙：你家出的面粉、我家出的菜籽油、他家出的是柴火，凑在一起便是最地道的年味儿。“以前家里的条件有限，炸麻花什么的每次只炸一点，现在日子好了，提前半个多月就开始准备，除了自家吃，还要给城里的儿女、外地的亲戚寄点去。”71岁的刘大妈守着油锅，看着麻花从白变黄，再到金黄酥脆，眼里满是满足。她说，炸麻花讲究“焦香酥脆”，过程还是很繁琐，先用鸡蛋、水、花生油等材料混在一起和好面团，醒发半小时左右，分成若干份。然后，用刀将面团切成适当大小的小面片，再来擀制麻花坯子。

手巧的主妇们围在案板旁，切好的小面团用手搓成筷子般粗细的长条，两头一提，对折成两股绳，再对折，搓成四股绳，扣成铰链状，麻花坯就这样产生了，随着面团在指尖上快速“舞动”，大家仍旧“不甘寂寞”，一边比着手速，一边话着家常，一派其乐融融的景象。麻花要想又香又甜，油锅火候的把握是关键。年纪大的婆婆们则在灶台前烧火，控制油温的火候，时不时往灶膛里添把柴，滚烫的油锅中，一根根麻花被轻加搅动，几经沉浮后，逐渐变成金黄色，散发出诱人的香味。